#FeldFood N °1: Spargel Sandwich
Valérie und ich haben auf dem FarmTicker schon oft Rezepte kreiert. Was grad von den Feldern kommt, verwandeln wir in der Küche zu Gerichten, die einfach nachgemacht werden können. Da unser Online-Shop-Partner Farmy.ch so eine tolle Show-Küche hat, wollten wir vor laufender Kamera ein paar Rezepte ausprobieren.
Wie man sieht, sind wir noch keine Profis! Doch es hat Spass gemacht. "Wenn wir schon dort sind", haben wir uns gesagt und grad eine ganze Ladung Rezepte gefilmt: Knoblauch-Pesto, Artischocken-Dip, Erdbeer-Pancakes und Spargelflammkuchen...
Das erste Rezept, welches wir unter dem Label #FeldFood ausprobiert haben, ist ein Spargel-Sandwich. Die Spargelsaison ist nämlich noch nicht vorbei; Bis am längsten Tag des Jahres werden Spargeln auf unserem Spargelhof in Rafz gestochen.
Feines Vollkorn-Hausbrot aus der Hofbäckerei.
Etwas Spass muss sein 🙂
Für 1 Spargel-Sandwich
Benötigte Zeit: 20m
Ihr braucht:
- je 3-4 grüne und weisse Spargelspitzen
- 1-2 Scheiben Brot (z.B. aus der Hofbäckerei)
- 1 Ei
- Mozzarella in Scheiben geschnitten
- Knoblauchpesto Sauce oder Knobli- oder Bärlauchdipp aus unserer HofManufaktur
- Salz (z.B. Jucker-Spargel-Gewürzsalz oder Bärlauchsalz)
Zubereitung:
Die Spargelspitzen in Salzwasser kurz köcheln (ca. 8 Min) und kalt abschrecken.
Die Knobli-Sauce auf dem Brot verteilen, dann mit den Mozzarellascheiben belegen.
Danach die blanchierten Spargelspitzen darauf verteilen.
Das frische (!) Ei in ein Schälchen schlagen und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Man kann auch das Spargelwasser nochmals aufheizen.
Anschliessend den Herd abschalten, mit kreisförmigen Rührbewegungen in Schwung bringen und das Ei vorsichtig in den Topf gleiten lassen.
Drei Minuten lang dort lassen und es danach vorsichtig mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Das pochierte Ei auf das vorbereitete Sandwich legen, salzen und fertig.
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Esther
Ihr habt wundervolle Rezepte und tolle Ideen. Vielen Dank.
Schade, dass ihr Büffelmozzarella verwendet. Er wird in scheusslich verachtenden Weise für die frisch geborenen Büffeljungen produziert.
Nadine Gloor
Danke, schön gefallen dir unsere Rezepte! Den Hinweis mit dem Büffelmozzarella nehmen wir gerne auf und klären die Herkunft - wir verkaufen den im Hofladen, desahlb verwenden wir ihn im Rezept.