#FeldFood N°40: Panzanella

Wer kennts? Nach dem Sonntagsbrunch bleibt Brot übrig. Soll man es wegwerfen? Sicher nicht! Es gibt ganz viele tolle Möglichkeiten, altes Brot zu verwerten. Keine davon ist, es an Enten oder Geissli zu verfüttern – die vertragen das nämlich ganz schlecht.

Besser man macht Panzanella! Das ist ein Brotsalat aus Bella Italia und bringt im Sommer oder Spätsommer ein bisschen Dolce Vita in die Küche zu Hause. Panzanella eignet sich super als kalten Znacht, als Vorspeise oder als Grillbeilage. Und die Zutaten sind variabel. Hat's grad keine Peperoni, dann nimmt man halt ein anderes Gemüse. Auch beim Brot kann man einfach alles nehmen, was man grad zu Hause hat – sei es ein Hofbrot, Vollkornbrot, Sauerteigbrot… Es macht auch nichts, wenn das Brot bereits etwas hart ist.

Für das Rezept haben wir wieder primär im Hofladen eingekauft: Das Brot ist aus der HofBäckerei, das Rapsöl, der Apfel Balsam Essig und das Gewürzsalz sind alles Manufakturprodukte und die frischen Zutaten wie der Knoblauch, die Tomaten oder die Hornpeperoni wachsen auf unseren Feldern. Nur der Basilikum - der kommt aus meinem Kräutergarten zu Hause 😉