Kürbis-Recycling für Profis

Was passiert eigentlich mit den ganzen Kürbissen nach der Ausstellung? Eine Frage, die uns immer wieder gestellt wird. Es ist wie es ist: die Nachfrage nach Kürbissen sinkt nach der Kürbisausstellung. Und das, obwohl Kürbisse ein perfektes Lager- und somit Wintergemüse ist! Daher ist unser Fokus natürlich; auch nach der Kürbisausstellung noch Kürbisse an Herr und Frau Schweizer bringen. Auch die Suppensaison beginnt jetzt erst so richtig - daher stellen wir natürlich weiterhin Kürbissuppe her!

Aber auch die Kürbisse, die wir nicht verkaufen können, werden nicht einfach entsorgt sondern landen in der Biogasanlage und werden zu Energie gemacht. Und seit Herbst 2021 ist es so, dass die dort vergorenen Kürbisse, wieder zu uns aufs Feld zurückkommen! Ein fast perfekter Kreislauf.

Übrigens: An unsere Kürbisausstellungen haben wir primär Kürbisse, die nur via Detailhandel nicht verkauft werden könnten (Artikel: Foodwaste mit Kürbis?).

Was passiert in der Biogasanlage?

In der Biogasanlage werden tierische und pflanzliche Abfälle unter Ausschluss von Luft vergoren. Das dabei entstehende Gas kann für maschinelle Antriebe weiterverwendet oder zu Strom und Wärme umgewandelt werden.

Nach der Vergärung bleiben feste und flüssige Bestandteile zurück. Diese werden voneinander getrennt und können als Dünger auf dem Acker wieder verwendet werden.

Wir beziehen festen Dünger von derselben Biogasanlage, in die unsere Kürbisse gebracht werden. Somit haben unsere Kürbisse nicht nur Strom erzeugt, sondern nähren wieder neue, nachwachsende Kulturen. Der feste Dünger tritt an die Stelle des Hühnermists, den wir bisher zugekauft hatten.

Überreste von Kürbissen landen bei uns in der Biogasanlage.

Das, was nach der Vergärung übrigbleibt, beziehen wir wieder von der Biogasanlage...

...und stellen damit Terra Preta her - die wiederum unseren Boden aufwertet.

Kürbisgärgut statt Hühnermist

Dieses Gärgut aus der Biogasanlage landet jedoch nicht direkt auf dem Feld, sondern wird als Zutat für die so genannte Terra Preta verwendet. Diese produzieren wir, um unsere Böden längerfristig aufzuwerten. Der Hauptbestandteil des Terra Preta-Rezepts ist stickstoffhaltiger Hühner- Pferde- oder Kuhmist oder Kompost. Da wir jedoch keine Tiere bei uns auf dem Spargelhof haben, fällt kein Mist an. Also musste dieser bisher zugekauft werden.

Das Tolle an der neuen Lösung ist nun: Statt «fremden» Mist zuzukaufen, kriegen wir das feste Gärgut aus der Biogasanlage – die Überreste unserer Kürbisse und noch einiges mehr - gratis und franko auf den Spargelhof geliefert. Denn die Biogasanlage ist froh, wenn sie das alles loswird. Und da das nicht nur die Überbleibsel unserer vergorenen Kürbisse sind, sondern auch noch eine ganze Menge Mist anderer Bauern, schliessen wir auch deren Kreisläufe gleich mit.

Kreisläufe schliessen

200 Tonnen festes Gärgut waren es 2021, die wir in Terra Preta einarbeiten konnten, um damit nicht nur unsere Pflanzen zu düngen, sondern unseren Boden längerfristig aufzuwerten. Rund 1/3 werden jeweils im Herbst ausgebracht. Der Rest kommt im Frühling auf den Acker, um den Spargeln einen richtigen Schub zu verleihen.

Wir sind der Überzeugung, dass das Schliessen von Kreisläufen das wichtigste Kernprinzip nachhaltigen Wirtschaftens ist. Auch vermeintlich ökologische Bestrebungen sind erst dann nachhaltig, wenn sie sich lückenlos ins Gesamtsystem einfügen. Das muss immer das Ziel sein. Und mit der Wiederverwertung der Gärüberreste unserer Kürbisse sind wir diesem Ziel einen Schritt nähergekommen.

Die Tierpfleger*innen haben Leckereien für die Lemuren im Kürbis versteckt.

Die Mini Schweine brauchen keine zusätzliche Motivation. Sie mampfen den Kürbis gleich so.

Isst der Gepard etwa Gemüse? Nein, tut er nicht. Darum ist dieser Kürbis mit Fleisch gefüllt.

Kürbis als Futter und Beschäftigung

Einen Teil unserer nicht mehr verkaufbaren Kürbisse geben wir auch weiter. So kommt der Kinderzoo jeweils auf dem Bächlihof in Jona vorbei und holt eine Wagenladung voll Kürbisse für die Zootiere ab. Das Gemüse dient dann als Futter für gewisse Tiere wie die Elefanten und Mini Schweine.

Ausserdem werden die Kürbisse zur Beschäftigung für Tiere. Das Kinderzoo Team schnitzt die Kürbisse und versteckt z.B. Heuschrecken für die Lemuren darin. Die müssen dann erst einmal durch die kleinen Öffnungen an die Leckerbissen (zumindest aus Lemuren-Sicht) kommen.

Valérie Sauter valerie.sauter@juckerfarm.ch

Valérie war Vollblutautorin des FarmTickers (bis Juni 2024) und immer zur Stelle wenn's "brennt". Sie mag schöne Texte und offene Worte. (Zum Portrait).

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