Palmkohl – Auferstehung nach dem Ende

Nachdem der Spargelhof in Rafz 2018 wegen Befall mit der weissen Fliege einen Totalausfall der Palmkohlernte hinnehmen musste, gibt es die leckere, noch unbekannte Kohlsorte dieses Jahr wieder.

Palm- oder Schwarzkohl sieht aus wie Federkohl, einfach glatter und etwas dunkler. Die dunkelgrünen Blätter spriessen oberhalb eines langen Stiels palmförmig aus. Auch bekannt ist er als italienischer oder toskanischer Kohl oder als Schwarzkohl, Negro Romano oder Cavolo Nero. Schon die Römer sollen Palmkohl angebaut und verwendet haben. So wird er auch heute in Italien noch gerne für Eintopfgerichte verwendet. Bis zu Beginn des 19. Jahrhunderts soll er auch nördlich der Alpen gerne kultiviert worden sein, danach verlor er jedoch wieder an Popularität.

Doch wie viele Superfoods erlebt er seit einigen Jahren wieder einen Aufschwung. So wird die gesunde, hübsche Kohlart neu auch auf dem Spargelhof angebaut. Erstmals war das 2017 der Fall mit einer Fläche von 5 Aren bzw. rund 2000 Pflanzen. Nach dem Ausfall im letzten Jahr wächst der Palmkohl heuer wieder.

Was ist das Besondere am Palmkohl?

Palmkohl verwendet man wie andere Kohlsorten vorzugsweise in Eintöpfen, Quiches oder Suppen. Im Geschmack ähnelt er dem Federkohl, allerdings ist er etwas feiner als sein krauser Bruder. Wie die meisten Wintergemüse ist Palmkohl reich an Vitamin C, Eisen, Kalzium und all die anderen schicken Ingredienzien eines Superfoods.