#FeldFood N°38: Fusilli mit Palmkohl und Hummus
vom Hof
Winter
Vegi
«Jucker-Bombe» wäre wohl die passende Bezeichnung für dieses Rezept. Denn die Zutaten dafür stammen praktisch zu 100% von unseren Feldern resp. aus der HofManufaktur. Und ich kann mich grad gar nicht entscheiden, welche der Hauptzutaten am meisten Beachtung verdient hat. Deshalb; alle!
- Hummus: Wir bauen seit diesem Jahr eigene Kichererbsen an auf unserem Spargelhof in Rafz. Jawohl, Kichererbsen aus der Schweiz! Und daraus entsteht in der HofManufaktur super leckeres Hummus. Yumm! Kichererbsen sind ja enorm gesund, enthalten viel Proteine und sind somit ein guter Fleischersatz für Vegis wie mich.
- Pasta: Auch ein Rohstoff, den man in der Schweiz kaum findet: Hartweizen. Denn die meisten Teigwaren, die man in den Läden findet, enthalten Hartweizen aus Übersee. Nicht so unsere, denn bei uns wächst die Pasta-Hauptzutat ebenfalls in Rafz.
- Palmkohl: Auch wenn der Name exotisch anmutet und an Strand und Drinks mit Schirmchen erinnert, der Palmkohl ist ein regionales, saisonales und super gesundes Gemüse. Herkunft ebenfalls das schöne Rafz.
Diese Zutaten kombinieren wir heute zu einem leckeren Gericht. Gekocht wird bei mir zu Hause. Wegen Covid19 leider nicht in der schönen Bächlihof-Küche. Auch fehlt mir meine Kamera-Frau Valérie, deshalb ist es ein etwas handgestricktes Video 😉
Ich verwende für dieses Rezept übrigens fixfertiges Hummus aus der HofManufaktur, kombiniere es aber noch mit einigen getrockneten Kichererbsen, die mir Nik netterweise mitgegeben hat. Diese habe ich über Nacht in Wasser eingeweicht und anschliessend rund 20 Minuten gekocht. Das Manufaktur-Team tüftelt aktuell an weiteren Kichererbsen-Produkten, die vielleicht bald in den Hofläden erhältlich sind (z.B. eingelegte und getrocknete). Wir berichten natürlich sofort, wenn es etwas Neues gibt!
Alle verwendeten Zutaten findet ihr übrigens in unseren Hofläden oder online auf unserem Shop:
Die Zutaten für die Hummus-Fusilli mit Palmkohl. Das Augenmerk liegt auf drei Hauptdarstellern...
Hauptdarsteller Nr. 1: Hummus aus Rafzer Kichererbsen
Hauptdarsteller Nr. 2: Fusilli aus Rafzer Hartweizen, hergestellt in der HofManufaktur in Jona.
Hauptdarsteller Nr. 3: Palmkohl, ein saisonales Wintergemüse das auf den Rafzer Feldern wächst.
Das Rezept
Benötigte Zeit: 40 minuten
Ihr braucht:
- 1 Knobli-Zehe
- 1 Zwiebel
- 2 TL Rapsöl
- 200 g Palmkohl
- 1 Glas Jucker-Hummus
- Salz & Pfeffer
- Kochendes Salzwasser
- 300g Natur Fusilli
- Ggf. geriebener Käse
Zubereitung:
Grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringe. Fusilli bereit stellen – sie brauchen nicht lange, nur ca. 5 Minuten, je nach gewünschtem Al-Dente-Grad.
Palmkohl waschen und die Blätter vom Stiel trennen. In feine Streifen schneiden und auf die Seite stellen. Knoblauch und Zwiebel schälen und klein schneiden. Mit dem Rapsöl in einer Bratpfanne andünsten. Dann den Palmkohl hinzugeben. Achtung: Der Kohl sollte nicht anbraten, sonst wird er bitter. Wer den Kohlgeschmack noch etwas feiner will, kann den Kohl vor dem Anbraten blanchieren.
Den Hummus und ggf. ganze Kichererbsen dazugeben und gut mischen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen – aber Achtung, das Hummus ist bereits gewürzt. Warm werden lassen, muss nicht gekocht werden.
Fusilli fertigkochen, abtropfen und zurück in den grossen Topf geben. Dann die Hummus-Palmkohl-Sauce dazu geben und gut umrühren. Fertig ist der Zmittag oder Znacht. Je nach Lust und Laune kann die Pasta mit Reibkäse garniert werden. En Guete!
Weitere Berichte
#FELDFOOD N°39: Weisse Spargeln mit Hollandaise
Spargeln mit Hollandaise, der Frühlingsklassiker schlechthin. Zeit, dass wir diesens Spargelrezept auch in unser FeldFood-Repertoir…
Weiterlesen
Grillkürbis Rezept
Psychologisch startet die Kürbissaison erst im September. Doch bei uns auf den Höfen werden die…
Weiterlesen
Hausgemachte Fleischalternative
Ja, es geht um ein Rezept… Aber zuerst gibt’s Futter fürs Hirn mit ein paar…
Weiterlesen
Hafermilch und Haferrahm selber machen
Pflanzliche Milchalternativen boomen. Allen voran Hafermilch (resp. Haferdrink – “Milch” gehört der Kuh, aber zum…
Weiterlesen
#FeldFood N°36: Tarte Tatin
Sie ist sehr gut lagerbar und deshalb praktisch die einzige regionale Frucht, die uns auch…
Weiterlesen
#FeldFood N°34: Nüsslisalat mit Gorgonzola-Birnen
Auf dem Spargelhof in Rafz wächst reihenweise frischer Nüsslisalat im Freiland. Das Besondere daran…
Weiterlesen
Geschenkkisten
Unsere Geschenkkisten - zu Geburtstagen, Jubiläen, zu Weihnachten oder einfach so. Für Private und Firmen. Ein nachhaltiges und regionales Geschenk.
Mehr erfahren
Haferdrink
Die echte regionale Milchalternative mit regenerativ angebautem Hafer. Erhältlich in den Hofläden, bei Farmy.ch und ab dem 25. April in 70 Coop Filialen in der Region Zürich.
Mehr erfahren
BuureZmorge
Frisches Holzofenbrot, feinste hausgemachte Konfitüre, regionale Käsespezialitäten und alles, was das Schlemmerherz sonst noch begehrt...
Mehr erfahren
Noch keine Kommentare zu “#FeldFood N°38: Fusilli mit Palmkohl und Hummus”