Die Sache mit dem Reismehlkäfer

Es war in der Woche vor Ostern 2018, als das Bäckerei-Team bei routinemässigen Reinigungsarbeiten einen unangenehmen Fund machte. Den Bäcker*innen viel plötzlich ein Käfer in der Grösse eines Leinsamens auf. Während der Suche nach seiner Herkunft hat man festgestellt, dass er nicht der einzige war. Zunächst war unklar, um welche Käfer es sich handelte.

Ein erster Verdacht, es könnte sich um den «Amerikanischen Reismehlkäfer» handeln, hat sich bei einer genaueren Analyse durch externe Experten bestätigt. Der ist ein alter Bekannter in vielen Bäckereien und Mehlverarbeitungsbetrieben. Nun hatte es uns auch erwischt.

«Grundsätzlich ist es normal, dass kleine Getreideschädlinge in kleiner Zahl mal vorkommen. Getreide wächst in der Natur und wird nicht sterilisiert. Nirgends auf der Welt, denn dann würden ja wichtige Nährstoffe kaputtgehen. Trotzdem müssen allfällige Entdeckungen sorgfältig behandelt werden. So geschehen auch in diesem speziellen Fall», so Martin Jucker.

Das Auftauchen des Reismehlkäfers war deshalb so delikat, weil die Ausscheidungen dieses possierlichen Tierchens potenziell giftig sein können, wenn er in grösseren Mengen vorkommt. Es musste sichergestellt werden dass dies nicht der Fall war.

GLÜCK GEHABT

Glücklicherweise haben wir den Käfer früh genug entdeckt. Das Mehl war noch nicht kontaminiert und somit hat auch zu keiner Zeit eine Gefahr für unsere Gäste oder irgendeine Qualitätseinbusse unseres Brots bestanden.

Trotzdem haben wir das Thema sehr ernst genommen. Das Bäckerei-Team wurde geschult und informiert darüber, was das für Tierchen sind und welchen Schaden sie theoretisch anrichten könnten, sollten sie in grösserer Zahl auftauchen. Und es wurde rasch ein Plan verfasst, wie wir auf die Situation reagieren.