Spargelsalat mit Erdbeeren und Burrata
Du möchtest etwas Frisches, Gesundes, das schnell zubereitet ist und gut sättigt? Dann haben wir genau das Richtige für dich! Unseren Spargelsalat mit Erdbeeren und Burrata. Innerhalb von maximal 15 Minuten ready und einfach nur köstlich.
Wir verwenden für das Rezept violette Spargeln - weil sie so toll aussehen. Du kannst aber auch gut grüne Spargeln nehmen. Und falls dir eine ganze Burrata zu viel ist, nimm einfach die Hälfte oder teile den Spargelsalat mit jemandem. So eignet er sich auch als Vorspeise. Frische Spargeln und Erdbeeren direkt vom Spargelhof in Rafz bekommst du jetzt in allen Jucker Farm Hofläden.
Viel Spass beim Ausprobieren!
Für 1 Portion
Benötigte Zeit: 10 - 15 Min
Du brauchst:
- 1 Burrata
- 3-4 Spargelstangen - violette sehen am schönsten aus, aber grüne gehen auch
- 3-5 Erdbeeren - je nach Grösse
- 1 Hand voll Rucola
- 1 grosszügigen «Gutsch» Erdbeer Vinaigrette
- 1 Prise grobkörniges Salz
- etwas Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst geht's an die Spargeln: 1-2 cm vom Ende abschneiden und die Spargeln in mundgerechte Stücke schnibbeln. Wenn du sie schräg schneidest, sieht's besonders schön aus.
Anschliessend eine Hand voll Rucola - es darf natürlich auch mehr sein - auf einen Teller legen und die geschnittenen (rohen!) Spargeln darauf verteilen.
Dann die Erdbeeren in Scheiben schneiden und in einem Kreis rund um den Rucola drapieren. Burrata vorsichtig auf das Bett aus Rucola und Spargel legen und dann bist du auch schon fast fertig.
Zum Schluss kommt ein grosszügiger «Gutsch» Erdbeer Vinaigrette über die Burrata und den Salat sowie eine Prise grobkörniges Salz und etwas Pfeffer.
Finito! Jetzt heisst's nur noch reinbeissen und geniessen. En Guete!
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