Mit Sensoren am Puls der Spargeln

Der erste Spargelstich sorgt im Jucker Farm Team immer für Aufregung. Schliesslich warten die Hofläden in Jona, Kloten, Rafz und Seegräben sehnlich auf das beliebte Frühlingsgemüse. Und auch die Küchen Crew auf dem Juckerhof und Bächlihof will mit den weissen und grünen Stangen versorgt werden. Entsprechend häufig läutet das Telefon bei Produktionsleiter Piotr Koziel.

Als Spargel-Profi kann er gut abschätzen, wann sich die ersten Stangen gen Erdoberfläche strecken. Meist ist das Anfang April der Fall. Trotzdem arbeitet er mit Sensoren, denn die Temperatur im Spargeldamm bestimmt, wann die Saison beginnt. Unsere Sensoren messen, wie viel Grad in 40cm Tiefe (direkt an der Spargelwurzel), in 20cm Tiefe und an der Erdoberfläche herrschen. 12 Grad Celsius an der Wurzel bedeuten, dass die Stangen zu wachsen beginnen und sich die Erntehelfenden in die Startlöcher begeben müssen.

Keinen Plan, wie Spargeln eigentlich wachsen? Schau mal hier rein.

So sieht der Sensor, der hier gerade bei den Erdbeeren statt bei den Spargeln steckt, aus.

Die Sensordaten kann Piotr direkt auf dem Handy ablesen.

Es gibt aber auch noch eine andere Regel respektive Formel, um den Spargelstart zu bestimmen. Für Piotr ist sie Alltag, für Laien eine ziemlich komplexe Geschichte. Der Produktionsleiter sieht in den Sensordaten die Temperatursumme. Bei den Spargeln ist das die Dauer in Stunden der Anzahl Grad über 5°C in einer Tiefe von 20cm. Liegt das Resultat bei 500 Stunden geht’s los mit den Spargeln.

Hier erklären wir das noch genauer

Tricksen dank Sensordaten

Piotr sagt aber auch: «Für mich ist das Ziel der Sensoren nicht nur zu wissen, wann die Spargeln kommen. Ich brauche sie am meisten in der Erntezeit.» Denn wer von Mitte April bis zum Erntestopp am 24. Juni durchgehend schöne Spargeln will, muss ein bisschen mit der Temperatur tricksen.

Dafür liegen auf unseren Spargelfeldern Folien. Teils sind die Spargeldämme auch noch mit Mini-Tunnels überdeckt. Mit diesen Hilfsmitteln können wir die Wärme in den Dämmen steuern. Die Spargelsorten, die als erstes geerntet werden, sind mit doppelten Plastikfolien bedeckt. Die Folien verwenden wir jedes Jahr wieder, bis sie löchrig und kaputt sind. Mehr zum Thema.

Ist die schwarze Seite oben, leiten die Folien viel Wärme in die Spargeldämme.

Bei Bedarf können wir die Folien umkehren auf die weisse Seite, damit's den Spargeln nicht zu warm wird.

Indem Piotr die Temperatur stets im Auge behält, kann er den besten Zeitpunkt bestimmen, um eine Folienschicht zu entfernen oder die Folien von der schwarzen Seite, die mehr Sonnenwärme in den Damm leitet, auf die weisse Seite, die das Sonnenlicht reflektiert zu drehen.

Spargelstart im Februar?!

Die Messmethoden unseres Produktionsleiters haben auch schon für Verwirrung gesorgt. Piotr ist nämlich nicht nur der Mann der Spargeln (und Kürbisse), er ist auch der Mann der Experimente. Auf einem Versuchsfeld hat er einen Sensor nur 3cm tief in die Erde gesteckt. So will er die Wärme der Bodenfläche messen und herausfinden, wann sie die richtige Temperatur für die Bodenbearbeitung erreicht. Seine Erkenntnisse sollen später auch auf Kürbisse und andere Kulturen adaptierbar sein.

Da der Sensor nicht merkt, dass seine Spitze nur 3cm tief in der Erde steckt – statt wie vorgesehen 40cm – zeigt er die Messdaten der Erdoberfläche bei -40cm an. Und die Daten, die eigentlich aus 20cm Tiefe stammen sollten, messen schlicht die überirdische Lufttemperatur. Weil Piotr nicht der einzige ist, der Zugang auf die Sensordaten hat, meinte der eine oder die andere schon, das Teil sei kaputt oder die Spargelsaison müsse 2 Monate zu früh sofort losgehen.

Wenn's dann wirklich losgeht, werden die weissen Spargeln aus dem Boden gestochen.

Das Leben als Spargelstecher

Zum Glück nicht. Unsere Ernte-Crew ist nämlich erst Mitte April komplett. Piotr rechnet damit, dass 2026 der erste Spargelstich Ende März erfolgt. Um den 20. April soll es dann richtig mit der Spargelsaison losgehen.

Ab Mitte März kannst du die ersten Spargeln über den Juckershop vorbestellen.

Leslie Haeny leslie.haeny@juckerfarm.ch

Leslie haut gerne in die Tasten. Seit Juli 2024 macht sie das auch für den FarmTicker. Bevor sie den Weg auf den Bauernhof fand, berichtete sie über IT-Themen und Gadgets.

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