Spargel schälen leicht gemacht

Update vom Mai 2026: Die Schälmaschine hat sich leider nicht bewährt. Wartung und Reinigung waren schlicht zu aufwändig für unsere Hofladen Mitarbeitenden. Die Schälmaschine wird darum nicht auf den Spargelhof zurückkehren.

Was steht denn da im Hofladen auf dem Spargelhof? Was ein bisschen wie ein Greifautomat aussieht, bei dem man mit viel Fingerspitzengefühl (und Glück) ein Plüschtier gewinnen kann, ist tatsächlich eine Spargelschälmaschine. Das Modell «spargel to go» von der deutschen Firma HEPRO kann weissen und grünen Spargel schälen.

Das Einzige, was man machen muss, ist die Stangen nach dem Bezahlen in die Maschine einzulegen und fertig geschält wieder rauszunehmen. Alles andere übernimmt «spargel to go». Das Gerät ist mit Sensoren ausgestattet, die den Durchmesser der Spargelstangen messen. Anhand dessen, berechnet die Maschine, wie viele Schälschnitte nötig sind. So wird nichts verschwendet.

Frisch ausgepackt und installiert steht die Spargelschälmaschine im Hofladen auf dem Spargelhof.

Die Maschine erspart einem nicht nur das lästige Schälen zu Hause, sie bietet auch eine kleine Show. Durch das Fenster kann man ihr nämlich bei der Arbeit zusehen. Kommen die Stangen aus der Maschine, lassen sie sich direkt im heissen Wasser kochen, im Ofen backen oder anderweitig zubereiten.

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Eine Neuheit in der Schweiz

Wie Benjamin Keil, Hofleiter des Spargelhofs sagt, ist die Spargelschälmaschine eine Neuheit in der Schweiz. Und er hebt noch einen Pluspunkt hervor: Spargeln mit leichten optischen Mängeln wie Verfärbungen werden durch das Schälen zu hübschen, reinweissen 1. Klasse Spargeln. Der Unterschied zwischen 1. und 2. Klasse Spargel.

Für das Schälen verlangen wir einen Unkostenbeitrag von 1 Franken. So finanzieren wir den Unterhalt der Maschine, sprich Kosten für Reinigung, Strom und Miete des Geräts. Wir testen «spargel to go» dieses Jahr nämlich erst einmal. Wenn die Maschine einen soliden Job erledigt und bei der Kundschaft gut ankommt, kann es sein, dass sie künftig jeden Frühling beim Schälen hilft und auch noch in die anderen Hofläden wandert.

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Leslie Haeny leslie.haeny@juckerfarm.ch

Leslie haut gerne in die Tasten. Seit Juli 2024 macht sie das auch für den FarmTicker. Bevor sie den Weg auf den Bauernhof fand, berichtete sie über IT-Themen und Gadgets.

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