Apfelschaumwein

Wieder so ein himmlisches Prodüktli einer tollen Kooperation mit einem lokalen Weinbauern in der Nähe von Rafz! Der Mathias Bechtel – mit Hof in Eglisau.

Im Oktober 2017 wurden wir erstmals beliefert mit total 1200 Flaschen des neuen Apfelschaumweins, der nun in unseren Hofläden und auch im Hofrestaurant wie auch natürlich an unseren Events erhältlich sind.

GAR NICHT SO EINFACH

Dabei war es gar nicht so einfach, zu so einem feinen Endprodukt zu gelangen. 2015 war eigentlich ein Testjahr. Nach 12 so genannten «Mikrovinifikationen» (Weinproduktion in Kleinbehältern zum Austesten verschiedener Verarbeitungsverfahren). Hatte man den richtigen Mix beisammen. Eineinhalb Jahre hat es also gedauert, bis es so weit war.

Die Herausforderung war es, trotz der tiefen Säuren im Apfelsaft, die nötige Frische zu erhalten. Zudem ändert sich die Qualität des Apfelsafts immer wieder. Je nach Jahrgang und Wetter sind die Äpfel etwas süsser oder etwas weniger süss. Das erforderte eine gewisse Flexibilität im Produktionsprozess. Rund 1 Kilo Äpfel dürften in einer Flasche Apfelschaumwein enthalten sein.