Spargel-Erdbeer-Salat
Farmticker Icon Feldfood Rezepte FeldFood Rezepte von Valérie

#FeldFood N°21: Spargel-Erdbeer Salat

75% vom Hof vom Hof Saison Frühling Frühling Typ Vegi Vegi

Die Erdbeeren sind nun auch auf dem saisonalen Parkett und wir können ENDLICH diesen herrlichen Frühlings-Salat aus dem Ärmel zaubern! Mhmmm! Was viele Leute nicht wissen: Spargel könnte man auch roh essen. Schmeckt vor allem dann gut, wenn der Spargel absolut frisch ist. Für das Rezept empfiehlt es sich, den den Spargel kurz zu blanchieren, damit er ein bisschen zarter wird.

Zutaten für 2 Personen

500 gr weisse und grüne Spargeln gemischt

4-5 Erdbeeren

Ev. ½ Frühlingszwiebel

 

Dressing

1 TL Senf

1 TL Honig

1 TL Rapsöl

1 TL gehackte Kräuter (z.B. Thymian)

½ TL Salz

Pfeffer

Ev. ein paar Tropfen Wasser

Die Spargeln wenn nötig schälen und in 2 cm lange, schräg angeschnittene Stücke schneiden. Dann in gesalzenem Wasser kurz (ca. 4 Min) blanchieren. Sie sollten noch gut Biss haben. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Erdbeeren waschen und in feine Scheiben schneiden.

Für das Dressing Senf und Honig miteinander verrühren. Auch fester Honig ist kein Problem, er wird beim Verrühren mit dem Senf schön sämig. Restliche Zutaten beifügen. Nach Bedarf mit ganz wenig Wasser verdünnen.

Sauce erst kurz vor dem Servieren beifügen. Wer mag, streut etwas gehackte Frühlingszwiebeln drüber.

Achtung: Sofort geniessen. Aufbewahren funktioniert nicht gut, vor allem wegen der Erdbeeren, die werden schnell matschig. Wer den Salat für ein Fest vorbereiten will, schneidet die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren.

Jetzt bewerten

1 STERN2 STERNE3 STERNE4 STERNE5 STERNE
(1 Bewertungen, Durchschnitt: 5,00 von 5)
FarmTicker Autorin Valerie Sauter Valérie Sauter

Valérie ist Vollblutautorin des FarmTickers und immer zur Stelle wenn's "brennt". Sie mag schöne Texte und offene Worte. (Zum Portrait).

Beiträge von Valérie
2 Kommentare zu “#FeldFood N°21: Spargel-Erdbeer Salat”
    Nadja

    Ein super leckeres Rezept, hat so gut geschmeckt!! Vielen Dank.

    Antworten
    Valérie Sauter

    Danke Nadja, es freut uns, dass es geschmeckt hat ;-).

    Antworten

Weitere Berichte

#FELDFOOD N°39: Weisse Spargeln mit Hollandaise

FeldFood Rezepte von Nadine

Spargeln mit Hollandaise, der Frühlingsklassiker schlechthin. Zeit, dass wir diesens Spargelrezept auch in unser FeldFood-Repertoir…

Weiterlesen

Grillkürbis Rezept

FeldFood Rezepte von Valérie

Psychologisch startet die Kürbissaison erst im September. Doch bei uns auf den Höfen werden die…

Weiterlesen
Seitan - hausgemachte Fleischalternative

Hausgemachte Fleischalternative

FeldFood Rezepte von Nadine

Ja, es geht um ein Rezept… Aber zuerst gibt’s Futter fürs Hirn mit ein paar…

Weiterlesen
Haferrahm und Hafermilch selber herstellen

Hafermilch und Haferrahm selber machen

FeldFood Rezepte von Nadine

Pflanzliche Milchalternativen boomen. Allen voran Hafermilch (resp. Haferdrink – “Milch” gehört der Kuh, aber zum…

Weiterlesen
FeldFood Hummus Pasta

#FeldFood N°38: Fusilli mit Palmkohl und Hummus

FeldFood Rezepte von Nadine

«Jucker-Bombe» wäre wohl die passende Bezeichnung für dieses Rezept. Denn die Zutaten dafür stammen praktisch…

Weiterlesen
Tarte Tatin FeldFood Rezept

#FeldFood N°36: Tarte Tatin

FeldFood Rezepte von Nadine

Sie ist sehr gut lagerbar und deshalb praktisch die einzige regionale Frucht, die uns auch…

Weiterlesen
×