Knoblauch Pesto FeldFood 3
Farmticker Icon Feldfood Rezepte FeldFood Rezepte von Valérie

#FeldFood N °3: Knoblauch-Pesto

50% vom Hof vom Hof Saison Sommer Sommer Typ Vegi Vegi

Vor lauter Erdbeeren und Himbeeren und all den anderen Sommergemüsen sieht man den heimlichen Star von unseren Feldern nicht: Der Junge Knoblauch. Auch als «frischer Knoblauch» oder «grüner Knoblauch» bekannt. Er sieht aus wie eine Frühlingszwiebel, ist aber einfach ein noch ungetrockneter Knobli.

Und weil er scheint’s besser verträglich ist als der getrocknete Knoblauch, haben wir uns gedacht, es wäre Zeit für ein Rezept. Schliesslich ist Grillsaison.

Seda! (Mundgeruch garantiert :-))

DAS REZEPT

1 frischer Knoblauch
2 Zehen getrockneter Knoblauch
50 gr Walnüsse und/oder Kürbiskerne
50 gr geriebener Hartkäse
1,5 dl Rapsöl
½ TL Salz

Den getrockneten Knobli schälen und in grobe Stücke zerschnitten in einen Pürierbecher. Dann den frischen Knoblauch wenn nötig rüsten und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Restliche Zutaten in den Becher geben und alles zusammen Pürieren, bis eine einheitliche Masse entsteht.

Scho fertig!

Das Knoblauch-Pesto kann für die unterschiedlichsten Dinge verwendet werden:

  • Zu Vollkorn-Spaghetti oder anderen Nudeln
  • Als Brotaufstrich, wie z.B. in unserem «Spargel-Sandwich»
  • Zusammen mit Crème Fraîche als würziger Frühlings-Dip (siehe Bild oben), z.B. zum Dippen von Artischocken oder Kohlrabi
  • Zum Verfeinern von Saucen oder Suppe

 

INTERESSANTE INFOS UM DEN JUNGEN KNOBLAUCH

Jetzt bewerten

1 STERN2 STERNE3 STERNE4 STERNE5 STERNE
(1 Bewertungen, Durchschnitt: 5,00 von 5)

Valérie ist Vollblutautorin des FarmTickers und immer zur Stelle wenn's "brennt". Sie mag schöne Texte und offene Worte. (Zum Portrait).

Beiträge von Valérie
Noch keine Kommentare zu “#FeldFood N °3: Knoblauch-Pesto”

Weitere Berichte

#FELDFOOD N°39: Weisse Spargeln mit Hollandaise

FeldFood Rezepte von Nadine

Spargeln mit Hollandaise, der Frühlingsklassiker schlechthin. Zeit, dass wir diesens Spargelrezept auch in unser FeldFood-Repertoir…

Weiterlesen

Grillkürbis Rezept

FeldFood Rezepte von Valérie

Psychologisch startet die Kürbissaison erst im September. Doch bei uns auf den Höfen werden die…

Weiterlesen
Seitan - hausgemachte Fleischalternative

Hausgemachte Fleischalternative

FeldFood Rezepte von Nadine

Ja, es geht um ein Rezept… Aber zuerst gibt’s Futter fürs Hirn mit ein paar…

Weiterlesen
Haferrahm und Hafermilch selber herstellen

Hafermilch und Haferrahm selber machen

FeldFood Rezepte von Nadine

Pflanzliche Milchalternativen boomen. Allen voran Hafermilch (resp. Haferdrink – “Milch” gehört der Kuh, aber zum…

Weiterlesen
FeldFood Hummus Pasta

#FeldFood N°38: Fusilli mit Palmkohl und Hummus

FeldFood Rezepte von Nadine

«Jucker-Bombe» wäre wohl die passende Bezeichnung für dieses Rezept. Denn die Zutaten dafür stammen praktisch…

Weiterlesen
Tarte Tatin FeldFood Rezept

#FeldFood N°36: Tarte Tatin

FeldFood Rezepte von Nadine

Sie ist sehr gut lagerbar und deshalb praktisch die einzige regionale Frucht, die uns auch…

Weiterlesen
×