#FeldFood N °3: Knoblauch-Pesto
vom Hof
Sommer
Vegi
Vor lauter Erdbeeren und Himbeeren und all den anderen Sommergemüsen sieht man den heimlichen Star von unseren Feldern nicht: Den Jungen Knoblauch, auch als «frischer Knoblauch» oder «grüner Knoblauch» bekannt. Er sieht aus wie eine Frühlingszwiebel, ist aber einfach ein noch ungetrockneter Knobli.
Und weil er scheint’s besser verträglich ist als der getrocknete Knoblauch, haben wir uns gedacht, es wäre Zeit für ein Rezept. Schliesslich ist Grillsaison.
Seda! (Mundgeruch garantiert :-))
DAS REZEPT
1 frischer Knoblauch
2 Zehen getrockneter Knoblauch
50 gr Walnüsse und/oder Kürbiskerne
50 gr geriebener Hartkäse
1,5 dl Rapsöl
½ TL Salz
Den getrockneten Knobli schälen und in grobe Stücke zerschnitten in einen Pürierbecher. Dann den frischen Knoblauch wenn nötig rüsten und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Restliche Zutaten in den Becher geben und alles zusammen Pürieren, bis eine einheitliche Masse entsteht.
Scho fertig!
Das Knoblauch-Pesto kann für die unterschiedlichsten Dinge verwendet werden:
- Zu Vollkorn-Spaghetti oder anderen Nudeln
- Als Brotaufstrich, wie z.B. in unserem «Spargel-Sandwich»
- Zusammen mit Crème Fraîche als würziger Frühlings-Dip (siehe Bild oben), z.B. zum Dippen von Artischocken oder Kohlrabi
- Zum Verfeinern von Saucen oder Suppe
INTERESSANTE INFOS UM DEN JUNGEN KNOBLAUCH
- Knoblauch vom Spargelhof - wo er wächst
- Mystisches Gemüse - rund um den jungen Knoblauch
Weitere Berichte
#FELDFOOD N°39: Weisse Spargeln mit Hollandaise
Spargeln mit Hollandaise, der Frühlingsklassiker schlechthin. Zeit, dass wir diesens Spargelrezept auch in unser FeldFood-Repertoir…
Weiterlesen
Grillkürbis Rezept
Psychologisch startet die Kürbissaison erst im September. Doch bei uns auf den Höfen werden die…
Weiterlesen
Hausgemachte Fleischalternative
Ja, es geht um ein Rezept… Aber zuerst gibt’s Futter fürs Hirn mit ein paar…
Weiterlesen
Hafermilch und Haferrahm selber machen
Pflanzliche Milchalternativen boomen. Allen voran Hafermilch (resp. Haferdrink – “Milch” gehört der Kuh, aber zum…
Weiterlesen
#FeldFood N°38: Fusilli mit Palmkohl und Hummus
«Jucker-Bombe» wäre wohl die passende Bezeichnung für dieses Rezept. Denn die Zutaten dafür stammen praktisch…
Weiterlesen
#FeldFood N°36: Tarte Tatin
Sie ist sehr gut lagerbar und deshalb praktisch die einzige regionale Frucht, die uns auch…
Weiterlesen
Noch keine Kommentare zu “#FeldFood N °3: Knoblauch-Pesto”