Apfelsorten-Kunde – Teil 1

Im Herbst schreien alle nach Kürbis. Doch eigentlich ist der Herbst genauso die Erntezeit der Äpfel. Und auch wenn es bei den Äpfeln nicht so offensichtlich ist wie bei den Kürbissen: Es gibt unzählige Apfelsorten, die sich optisch und geschmacklich sehr wohl unterscheiden.

Ab Ende August sind die frühen Herbstsorten dran. Sie lassen sich auch ausserhalb des CA-Lagers (Was ist das?) gut 1 bis 5 Monate lagern, zählen aber nicht zu den absoluten Lager-Königen. Sie werden von bis Ende September geerntet.

Wir stellen euch die wichtigsten Exponenten der frühen Herbstsorten vor!

Allegro - knackig, saftig, süss

Der Allegro ist ein ziemlicher Hingucker. Der Apfel ist schön rund und hat eine leuchtend rote Schale. Ausserdem hat er ein feines Fruchtfleisch mit süssem Aroma. Zudem ist er knackig und schön saftig. Allerdings lässt er sich nicht besonders lange lagern. Am beste schmeckt diese Sorte frisch ab Baum!

Boskoop - der Kochapfel

Der Boskop ist das verwitterte Urgestein unter den Äpfeln. Auch er ist keine Schönheit, hat wie der Cox Orange eine raue Haut, die Schale ist grüngelb. Er ist ein eher grösserer Apfel mit einem sehr aromatischen Geschmack. Als Koch- und Backapfel sehr beliebt. Auch für Most sehr gerne verwendet.

Er ist anfällig für Blütenfrost und Stippe, ist aber ansonsten ein recht robuster Baum.

Das waren nur einige wichtige Vertreter im Jucker’schen Apfelsortiment. Je nach Hof gibt es lokal noch weitere Sorten in kleiner Anzahl. Und die Saison hat erst gerade begonnen. Im nächsten Teil stellen wir euch die späteren Herbstsorten vor wie z.B. Rubinette, Diwa, Golden Delicious, Jonagold und Topaz.

Der Boskoop wird häufig zum Kochen und Backen verwendet.

Cassiopeia - robust und süss

Cassiopeia ist eine eher neue Apfelsorte. Sie gilt als widerstandsfähig, vor allem gegen Schorf und Mehltau. Die Sorte eignet sich bestens als Tafelapfel, denn das Fruchtfleisch ist knackig, saftig und aromatisch-süss. Aber auch zum Backen oder Mosten eignet sich die Sorte.

Die Cassiopeia Äpfel stechen mit ihrer dunkelroten Schale schnell ins Auge. Auch das Fruchtfleisch ist mit seine Rosé-Stich nicht alltäglich.

Cox Orange - Hart aber herzlich

Typisch für den Cox Orange ist die raue Schale. Er ist keine Schönheit. Klein und kugelig und eher grünlich eingefärbt. Ein im Anbau eher schwieriger Apfel, aber bei den Leuten sehr beliebt wegen des festen und aromatischen Fruchtfleischs.

Cox Orange ist eine eher ältere Sorte, die bereits seit 1825 in England gezüchtet wird.

Der Cox Orange ist mit seiner rauen Schale keine Schönheit.

Elstar - Der Aromatische

Dieser ebenfalls mittelgrosse Apfel ist fest und knackig und eher säuerlich im Geschmack. Die Schale ist rot-grünlich gefleckt und relativ glatt. Besonders auffällig: Die wachsartige Beschaffenheit der Oberfläche. Im Gegensatz zum Gala, der eher hoch und schlank ist, ist der Elstar eher kugelig in der Form. Der Stiel ist eher kurz und mitteldick.

Wegen seines ausgeprägten Aromas wird er gerne frisch gegessen, oder eignet sich hervorragend zum Backen oder Kochen. Ein super Wähen-Apfel also.

Der Elstar ist wegen des kräftigen Aromas sehr beliebt.

Gala - die Diva

Der Inbegriff eines Tafelapfels. Aus irgendeinem unerfindlichen Grund sind die meisten Leute der Meinung, dies sei der beste Apfel. Dabei ist es die Apfelsorte, die - weil sie so hochgezüchtet ist - am allermeisten Pflanzenschutzmassnahmen erfordert, da er anfällig auf viele Krankheiten (Schorf, Krebs, Mehltau) ist.

Abgesehen davon ist der Gala ein relativ milder, süsser Apfel, mittelgross und mit festem, gelblichen Fruchtfleisch. Äusserlich ist er rot-gelblich gemasert und verfügt über eine glatte Schale.

Gala-Äpfel sind wegen ihrer Süsse sehr beliebt.

Galmac - der frühe Vogel

Die Apfelsorte Galmac ist meist schon Ende Juli erntereif. Sie ist damit eine der frühesten Sorten. Die Galmac Äpfel sind mittelgross und rund - fast schon kugelig. Die reifen Äpfel haben ein schönes Rot, das einen hübschen Kontrast zum fast weissen Fruchtfleisch bildet.

Der Galmac gilt als guter Tafelapfel, den man direkt vom Baum essen kann. Er hat ist saftig und aromatisch und das Fruchtfleisch hat einen guten Biss.

Der Galmac ist eine sehr frühe Apfelsorte

Primerouge - ein Apfel, viele Namen

Akane, Prime Red, Tohoku Nr. 3, Tokyo Rose oder Primerouge - gemeint ist die gleiche Apfelsorte. Gezüchtet wurde sie - wie einige der Namen vermuten lassen - in Japan. Der Primerouge Apfel ist mittelgross, kugelförmig und hat schön rote Bäckchen. Das Fruchtfleisch ist weiss, saftig und knackig fest. Vom Geschmack her ist dieser Apfel süsslich-säuerlich.

Erntezeit ist von Ende August bis Mitte September. Das Tolle an dieser Sorte: Sie ist Robust gegen Feuerbrand. Allerdings eher anfällig für Schorf.

Rubelit - der würzige

Rubelit ist eine relativ neue Apfelsorte. Sie gilt als die neue, rote Topaz-Variante. Rubelit Äpfel sind mittelgross, haben eine schön rote Farbe und sind sehr würzig im Geschmack. Die Sorte gilt als resistent gegen Schorf. Reif sind die Äpfel Mitte bis Ende September.

Rubinola - vielseitiger Apfel

Bitte nicht verwechseln mit Rubelit, hier geht's um Rubinola. Ab Mitte September können diese Äpfel geerntet werden. Die Apfelsorte hat mittelgrosse Früchte mit einer schönen roten Farbe. Ihr Geschmack ist süss-säuerlich mit einem würzigen Aroma. Egal ob roh, zum Kochen und Backen oder zu Saft/Most verarbeitet, Rubinola schmeckt immer.

Die Apfelsorte Rubinola ist sehr vielseitig einsetzbar.

Spartan - saftig und mild

Eine Sorte, die bei Jucker Farm aktuell nur im ÖpfelGarte auf dem Juckerhof in Seegräben wächst. Kleine Mengen sind im Hofladen vor Ort verfügbar. Die Schale ist glatt und grossflächig rot, mit grünen Stellen. Spartan gilt als schorftolerante Sorte und benötigt deshalb relativ wenig Pflanzenschutz. Im Geschmack sind Spartan sehr saftig, mit einem milden Aroma.

Weitere Apfelsorten

Weitere Infos rund um den Apfel

Alle Apfelsorten von Jucker Farm

*Hier die aktuelle Übersicht über alle Sorten, die auf dem Juckerhof in Seegräben und auf dem Bächlihof in Jona angebaut werden. Manche Apfelsorten sind jedoch nur in sehr kleinen Mengen auf einem der Höfe verfügbar. Von anderen Sorten haben wir grosse Mengen und immer auf allen Höfen. Die Sortimente vor Ort werden kurzfristig angepasst. Wir können also keine Versprechen abgeben darüber, ob eine Sorte wirklich vor Ort ist:

Allegro (in diesem Artikel)
Berner Rosen (in «spezielle Sorten»)
Bonita (in Teil 2 vorgestellt)
Boskoop (in diesem Artikel)
Braeburn (in Teil 3 vorgestellt)
Cassiopeia (in diesem Artikel)
Cox Orange (in diesem Artikel)
Danziger Kantapfel
Diwa® (Sorte Milwa; in Teil 2 vorgestellt)
Dreamer
Elstar (in diesem Artikel)
Florina (in Teil 2 vorgestellt)
Gala (in diesem Artikel)
Galant (in Teil 2 vorgestellt)
Galmac (in diesem Artikel)
Ghiva
Glockenapfel (in «spezielle Sorten»)
Golden Delicious (in Teil 2 vorgestellt)
Goldlane (in Teil 3 vorgestellt)
Gravensteiner (in «spezielle Sorten»)
Idared (in Teil 2 vorgestellt)
Jonagold (in Teil 2 vorgestellt)
Ladina (in Teil 2 vorgestellt)
Opal (in Teil 3 vorgestellt)
Primerouge (in diesem Artikel)
Red Spring (in Teil 3 vorgestellt)
Rondo (in Teil 3 vorgestellt)
Rubelit (in diesem Artikel)
Rubinette (in Teil 2 vorgestellt)
Rubinola (in diesem Artikel)
Spartan (in diesem Artikel)
Sternapi (in «spezielle Sorten»)
Summerred (in «spezielle Sorten»)
Topaz (in Teil 2 vorgestellt)
Usterapfel (in «spezielle Sorten»)

Valérie Sauter valerie.sauter@juckerfarm.ch

Valérie war Vollblutautorin des FarmTickers (bis Juni 2024) und immer zur Stelle wenn's "brennt". Sie mag schöne Texte und offene Worte. (Zum Portrait).

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