Wintergemüse
Für viele Leute ist es nach wie vor eine Herausforderung. Kochen mit Wintergemüse. Viele mögen sie nicht, Kohl und Konsorten. Wintergemüse ist bitter und zäh. Und oft gibt es monatelang nichts anderes zu Essen.
Dem wollen wir entgegenwirken und eure Neugier und Freude wecken, mit Wintergemüse zu kochen.
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![Rosenkohl Flammkuchen](https://www.juckerfarm.ch/wp-content/uploads/Feldfood-Flamenkuchen-Roeslikohl-5-scaled-1920x1080-c-f.jpg)
#FeldFood N °14: Rosenkohl-Flammkuchen
Rosenkohl. Ein schwieriges Gemüse. Die meisten sind nachhaltig negativ gegenüber dem Wintergemüse eingestellt – wegen…
Weiterlesen![Gebackene Rosenkohlspiesse](https://www.juckerfarm.ch/wp-content/uploads/Rosenkohl-Spiessli_Feldfood-1920x1080-c-f.jpg)
#FeldFood N°45: Rosenkohl-Spiessli
Röslichööl – Rosenkohl: Für die einen der kulinarische Horror, für die anderen winterliche Gaumenfreude.
Weiterlesen![Kreuzung Rosenkohl und Federkohl](https://www.juckerfarm.ch/wp-content/uploads/Kreuzung-Flower-Sprouts-1920x1080-c-f.jpg)
Rosen- und Federkohl kreuzen – Wie geht das?
Vor ein paar Wochen haben wir auf unseren Social Media-Kanälen erklärt, dass Flower Sprouts (oder…
Weiterlesen![](https://www.juckerfarm.ch/wp-content/uploads/Rosenkohlernte_alt-1920x1080-c-f.jpg)
Nachwehen des nassen Sommers
Man glaubt es kaum, aber auch die Rosenkohlernte fällt dieses Jahr dürftig aus. Die verfügbaren…
Weiterlesen![](https://www.juckerfarm.ch/wp-content/uploads/Gruener-Federkohl-1920x1080-c-f.jpg)
Wintergemüse – Vitaminbomben in der kalten Jahreszeit
Kohl Wirz Spitzkohl Rosenkohl Federkohl Palmkohl Flower Sprouts…
Weiterlesen![Kabis-Täschli mit Spitzkohl](https://www.juckerfarm.ch/wp-content/uploads/Thumbnail_ohne-Logo-1920x1080-c-f.jpg)
#FeldFood N°35: Kabis-Täschli
Kabis oder Kohl (Was ist der Unterschied?) ist ein klassisches Wintergemüse. Bei uns auf…
Weiterlesen![](https://www.juckerfarm.ch/wp-content/uploads/Feldfood-Nuesslisalat-Birne-scaled-1920x1080-c-f.jpg)
#FeldFood N°34: Nüsslisalat mit Gorgonzola-Birnen
Auf dem Spargelhof in Rafz wächst reihenweise frischer Nüsslisalat im Freiland. Das Besondere daran…
Weiterlesen![Spinat Omelette](https://www.juckerfarm.ch/wp-content/uploads/Spinat-Omelette-1-1920x1080-c-f.jpg)
#FeldFood N°31: Spinat-Omelette
Wurzelspinat – was ist denn das? Das ist schlicht und einfach Spinat, mit der Wurzel…
Weiterlesen![verschiedene Sauerkraut-Gläser](https://www.juckerfarm.ch/wp-content/uploads/Sauerkraut-1920x1080-c-f.jpg)
#FeldFood N°30: Sauerkraut selbermachen
Winterzeit ist Kabis- oder Weisskohl-Zeit. Doch was fange ich mit all den Kabis-Köpfen an? Zum…
Weiterlesen![FeldFood Nr 29: Kabis Wähe](https://www.juckerfarm.ch/wp-content/uploads/Kabis-Wähe-1-1920x1080-c-f.jpg)
#FeldFood N°29: Kabis-Wähe
Weisskohl, Chabis, oder Kabis… wie auch immer man ihn nennt, hat jetzt im Winter Saison.
Weiterlesen![Cicorino Verde Rosso](https://www.juckerfarm.ch/wp-content/uploads/Cicorino-Verde-Rosso-1920x1080-c-f.jpg)
Cicorino Verde di Rafz
Er kommt aus Italien. Und er hat viele Verwandte. Im Grunde ist er ein Zichoriengewächs.
Weiterlesen![Rotkohl](https://www.juckerfarm.ch/wp-content/uploads/Rotkabis-1920x1080-c-f.jpg)
Kohl oder «Chabis»?
«Liebi Husfraue, s’isch Kaabis-Zyt!» hiess es in einem Werbespot der 50er Jahre, der hierzulande die…
Weiterlesen![Wurzelspinat mit Wurzel](https://www.juckerfarm.ch/wp-content/uploads/Wurzelspinat-nah-1920x1080-c-f.jpg)
Wurzelspinat – der bessere Spinat
Der Spinat. Ein beliebtes und breit einsetzbares Gemüse. Ob abgepackt im Säckli oder tiefgekühlt –…
Weiterlesen![Feldfood Federkohl Pesto Pasta](https://www.juckerfarm.ch/wp-content/uploads/Feldfood-Federkohl-Pesto-Pasta-4-scaled-1920x1080-c-f.jpg)
#FeldFood N °17: Federkohl-Pesto
Pesto einmal anders. Und zwar mit Federkohl aka Kale. So kriegt man eine ganze Portion…
Weiterlesen![Wintersalat mit Äpfeln](https://www.juckerfarm.ch/wp-content/uploads/Wintersalat_Feldfood-1920x1080-c-f.jpg)
#FeldFood N°16: Wintersalat
Was gibt es besseres als einen schönen knackigen Salat im Sommer? Mit Tomate, Gurke, einer…
Weiterlesen![Federkohl Chips](https://www.juckerfarm.ch/wp-content/uploads/Feldfood-Federkohl-Chips-3-scaled-1920x1080-c-f.jpg)
#FeldFood N°15: Federkohl-Chips
Federkohl. Ein weiteres prominentes Wintergemüse. Früher gutbekannt, erlebt der Federkohl auch unter dem Trendnamen «Kale»…
Weiterlesen![Weisser Tod Rosenkohl Rosenkohl](https://www.juckerfarm.ch/wp-content/uploads/Weisser-Tod-Rosenkohl_Rosenkohl-1920x1080-c-f.jpg)
Weisser Tod des Rosenkohl
Es ist wieder Saison. Für Röslichööl. Nur hat man heuer wegen des warmen Sommers vermehrt…
Weiterlesen![Nuesslisalat Eingefroren](https://www.juckerfarm.ch/wp-content/uploads/Nuesslisalat_eingefroren-1920x1080-c-f.jpg)
Nüsslisalat eingefroren
Wenn schon der See nicht zufriert – unser Freiland-Nüsslisalat tut es. Allerdings ist die Sache…
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