Apfelringli vom Bauernhof

Viel zu lange haben wir Apfelringe von auswärtigen Produzenten verkauft. Dann gab es eine Zeit, in der wir die Apfelringli aus unseren eigenen Äpfeln haben auswärts produzieren lassen. 2017 sind wir dann endlich an unserem lang ersehnten Ziel angekommen: Wir machen die Apfelringli respektive Öpfelrigli für euch von A bis Z selber.

WARUM HAT DAS SO LANGE GEDAUERT?

Grund war, dass uns schlicht Platz und Ressourcen gefehlt haben. Und diese lässige Maschine, die gleichzeitig entkernt und schneidet, konnten wir auch lange nicht kaufen. 2017 hat sich auf dem Bächlihof in Jona eine kleine, hofeigene Manufaktur eingespielt, die wir 2021 ausgebaut haben. Mittlerweile werden alle unsere Confis, Sirups, Eingemachtes, Kürbiskerne etc. da produziert.

WIE GEHT ÖPFELRINGLI?

Unsere hofeigenen Äpfel – die Sorten, die gerade so aktuell sind – werden gewaschen. Dann kommen sie in das «Zauber-Maschineli», da wird ihnen das Kerngehäuse ausgestochen und sie werden gleichzeitig in gleichmässige Scheiben geschnitten. Ein Schritt, der – wie wir im Selbstversuch gesehen haben – sehr fehleranfällig ist. Sogar mit der Profi-Maschine ist es ein Stolperstein, denn kein Apfel ist gleich.

Schaut im Video zu, wie flott das mit der neuen Maschine geht:

Für ein 100 g Säckli getrocknete Apfelringe benötigt man 1kg frische Äpfel! In unseren Hofläden verkaufen wir über 10'000 Säckli pro Jahr. Wir produzieren auch für einige Filialen von Coop.

Apfelringli kann man auch selber zu Hause machen - ganz ohne Dörrgerät. Es braucht aber ein bisschen Geduld und ganz so perfekt rund wie die mit der Maschine hergestellten Ringli werden sie nicht.