Erdbeer-Wähe

Rezept für 1 Erdbeerwähe

Benötigte Zeit: 1h30m

Ihr braucht:

• 120g Jucker Vollkornmehl
• 120g Weissmehl
• 80g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150g kalte Butter in Stücken
• 1 Ei
• Erbeeren aus dem Hofladen (ca. 300g)
• (je nach Geschmack noch eine Stange Rhabarber)
• Konfitüre (z.B. Erdbeer-Prosecco-Konfi aus dem Hofladen)
• 2 dl Halbrahm
• 2 Eier
• 1 TL Maizena

Zubereitung:

Man kann auch 100% Vollkornmehl aus unserer Hofbäckerei nehmen.

Je nach dem muss der Butter-Anteil angepasst werden.

Unser Mehl mahlen wir übrigens selbst aus eigenem Weizen in der alten Steinmühle in der Hofbäckerei auf dem Juckerhof.

Das Mehl mit dem Zucker und dem Salz mischen, anschliessend die Butterstücke dazugeben und alles zu einer krümeligen Masse verreiben (nicht kneten).

Anschliessend mit dem Ei zu einem Teig zusammenfügen und für 20 Minuten kühl stellen.

Dann auswallen, in eine Wähenbackform legen und mit einer Gabel einstechen.

Den Backofen auf 200° Umluft (und falls möglich Unterhitze) vorheizen.

Den Teigboden mit Konfitüre einstreichen.

Die Erdbeeren in Stücke schneiden.

Wer möchte, kann auch noch eine Rhabarberstange schälen und dazu schneiden.

Die Stücke auf dem Boden verteilen.

Halbrahm, Eier und Maizena mischen und anschliessend in die Form giessen.

Ab in den Ofen für ca. 45 Minuten.

Frisch serviert schmeckt's am besten. En Guete!