Kürbis-Crumble-Pie

1 Pie für 8-12 Personen

Benötigte Zeit: 1h30m

Ihr braucht:

• 200 g Ruch- oder Halbweissmehl
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 Zitronenschale
• 120 g Butter, in Stücken, kalt
• 1 Ei, verklopft
• 1 Kürbis (z.B. Butternuss)
• 50 g Zucker
• 1 Apfel in Würfeln
• 150 g Crème Fraiche
• 30 g Puderzucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt (oder mehr, je nach Geschmack)
• 75 g Mehl
• 75 g Kürbiskerne
• 50 g Zucker
• 2 TL Zimt
• 75 g kalte Butter, in kleinen Stücken

Zubereitung:

Mürbeteig: Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stücken beigeben und von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen. Nicht kneten.

Teig zu einer Kugel formen und für 10 Minten kühl stellen. Spring- oder Pieform vorbereiten - z.B. einbuttern oder mit Backtrennpapier belegen. Den kühlen Teig auf ein wenig Mehl ca. 3 mm dick auswallen und in die Form legen. Rand gut andrücken und den Boden mit einer Gabel dicht einstechen.

Ofen aufheizen auf 220° Grad Umluft. Den Boden 15 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens blindbacken. Anschliessend herausnehmen und die Hitze auf 180 Grad reduzieren.

Füllung: Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Apfel vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Beides zusammen ca. 20 Minuten lang weich garen (im Steamer oder im Kochtopf). Etwas auskühlen lassen, dann Crème Fraiche (oder wer's deftiger mag: Frischkäse), Puderzucker, Eier, Salz und Zimt dazugeben und alles pürieren.

Crumble: Kürbiskerne fein hacken (oder im Mixer mahlen). Dann mit Mehl, Zucker und Zimt mischen. Butter, kalt und in Stücken, hinzugeben und wie beim Mürbeteig verreiben.

Füllung auf den vorbereiteten und blindgebackenen Boden giessen, Crumble darauf verteilen und ab in den Ofen bei 180 Grad für 30-45 Minuten (je "tiefer" die Füllung, desto länger braucht sie). Nachher 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter oder einen Teller geben und fertig auskühlen lassen. En Guete!