#FeldFood N °9: Kürbis-Crumble-Pie
vom Hof
Herbst
Vegi
Die Kürbissaison ist in vollem Gange, deshalb gibt schon ein weiteres Kürbisrezept. Dieses mal haben wir gebacken statt gekocht und zwar einen Kürbis-Pie mit feinem Kürbiskern-Crumble. Das Rezept ist etwas aufwändiger, aber es lohnt sich.
Wer es lieber klassisch mag, für den ist unsere feine Kürbissuppe bestimmt das richtige.
DAS REZEPT
Der Pie wird in drei Schritten hergestellt. Zuerst der Mürbeteig als Boden, dann die Füllung und anschliessend der Crumble für oben drauf.
MÜRBETEIG:
200g Ruchmehl
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1/2 Zitronenschale
120g Butter, in Stücken, kalt
1 Ei, verklopft
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach für einige Minten kühl stellen.
Den Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick auswallen, in das vorbereitete Blech legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen.
Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen und die Hitze auf 180 Grad reduzieren.
FÜLLUNG:
1 Kürbis (z.B. Butternuss)
1 Apfel in Würfeln
150g Frischkäse
30g Puderzucker
2 Eier
1 Prise Salz
1 TL Zimt (oder mehr, je nach Geschmack)
Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Apfel Kürbis weich garen (im Steamer oder im Kochtopf). Kürbis etwas auskühlen und anschliessend pürieren.
Alle restlichen Zutaten unter das Püree rühren und auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
CRUMBLE:
75g Mehl
75g Kürbiskerne
50g Zucker
2 TL Zimt
75g kalte Butter, in kleinen Stücken
Kürbiskerne fein hacken und mit den trockenen Zutaten gut vermischen. Anschliessen die Butter beigeben und wie beim Mürbeteig zerreiben. Auf der Füllung verteilen und zurück in den Ofen für ca. 30 Minuten bei 180 Grad.
En Guete!
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Julia
Hallo!
Wie viel Gramm Kürbis sind es etwa?
Liebe Grüsse
Julia
Nadine Gloor
Schätzungsweise 500-600g. Aber Kürbisse sind halt nicht standardisiert, aber wenn du so einen Butternuss mittlerer Grösse nimmst, liegst du sicher nicht falsch :)