Creamy Pumpkin Pasta

Name: Creamy Pumpkin Pasta
Total time: 40 min
Yield: 2-3 Portionen
Ingredients: 200 g Pasta; Salzwasser siedend; 1 EL Rapsöl; 1 Knoblizehe; 1 Zwiebel rot; 1 Zweig Rosmarin; 200 g Kürbis (z.B. Kabocha); 1 dl Kochwasser; 1 Prise Salz; 100 g Frischkäse; Ggf. Pfeffer u/o Chiliflocken; Reibkäse (Pecorino, Parmesan oder eine regionale Alternative)

Manchmal muss es einfach Pasta sein. Am besten mit einer herzhaften cremigen Sauce. Und hier kommen unsere Creamy Pumpkin Pasta ins Spiel!

Wir haben einen Kabocha Kürbis genutzt – ein Oranger Knirps, ein Butternuss, ein Tetsukabuto oder so ziemlich jeder andere Speisekürbis geht natürlich auch! Der Kabocha ist relativ stärkehaltig, daher braucht’s etwas mehr Flüssigkeit. Dafür gibt er der aber ein spannendes leicht Marroni-artiges Aroma.

Rezept für 4 Personen

Benötigte Zeit: 40m

Zutaten:

200 g Pasta
Salzwasser siedend
1 EL Rapsöl
1 Knoblizehe
1 Zwiebel rot
1 Zweig Rosmarin
200 g Kürbis (z.B. Kabocha)
1 dl Kochwasser
1 Prise Salz
100 g Frischkäse
Ggf. Pfeffer u/o Chiliflocken
Reibkäse (Pecorino, Parmesan oder eine regionale Alternative)

Zubereitung:

Salzwasser zum Kochen bringen, Pasta darin kochen, bis al dente. WICHTIG: ca. 2 dl Kochwasser abschöpfen und beiseite stellen!

Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauchzehe schälen und zerquetschen, Kürbis entkernen, je nach Sorte schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel packen, Rapsöl, Rosmarin und Salz rein, gut mischen.

Ofen auf 200° Grad aufheizen, Kürbis-Mischung auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blecht geben und ca. 20 Minuten backen. Anschliessend kurz auskühlen lassen, dann Frischkäse beigeben und pürieren. Falls die Masse zu dickflüssig ist, etwas vom übrig gebliebenen Kochwasser dazu geben – das bindet auch gleich schön.

Sind die Pasta al dente, Wasser ableeren bis auf ca. 1-2 dl Kochwasser (je nach Kürbis). Dann Kürbispüree dazugeben und alles gut mischen. Anrichten, mit Pfeffer und/oder Chiliflocken aufpeppen und wer möchte

Käse darüber reiben. En Guete!

Kürbis Rigatoni

Wer noch nicht genug Kürbis im Rezept hat - wir haben auch noch Kürbis Rigatoni 😉

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Nadine Gloor nadine.gloor@juckerfarm.ch

Nadine kam von der Bank zum Bauernhof. Sie ist seit 2016 Marketing- und Kommunikationschefin bei Jucker Farm. Ihre Spezialität ist die digitale Kommunikation. Neben Ihrem Job reist sie leidenschaftlich gerne (Zum Portrait).

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