Chicorino Salat
Rezepte von Nadine

Chicorino Salat mit Apfel-Schnitzen

75% Wintergemüse Vegi

Ein sommerliches Rezept mit dem «Wintersalat» Chicorino rosso oder Cicorino. Viele mögen ihn nicht, weil er etwas bitter schmeckt. Mischt man ihn mit süssen Zutaten, wie z.B. einem Apfel, kann man tolle Rezepte kreieren. Die rote Farbe des Chicorino Rosso ergibt erst noch einen tollen Effekt. Ein mögliches Rezept wäre ein Salat.

ZUTATEN FÜR DEN SALAT

Diese Menge reicht ca. für 2 Personen:

  • 2 Chicorino Rosso (frisch vom Rafzerfeld)
  • etwas normaler Mischsalat
  • 1 Handvoll Walnusskerne
  • 1 Apfel, Schnitze (z.B. Elstar vom Hofladen)
  • 6 getrocknete Feigen, halbiert
  • einige Granatapfelkerne (für einen Hauch Exotik)
  • 1 Schafskäse (z.B. Faltigberger Schafchäsli aus dem Hofladen)

Damit der Chicorino noch etwas mehr von seinem bitteren Geschmack verliert, legt man ihn ca. 10 Minuten in warmem Wasser ein. Zwei Fliegen auf einen Schlag – so ist er auch gleich gewaschen.

Es gibt diverse Techniken, um einen Granatapfel korrekt zu entkernen, keine funktioniert einwandfrei. Unser Tipp: Puhlt man die Kerne im Wasserbad ab, spritzt es weniger.

Chicorino Rosso Jucker Farm

Chicorino oder Cicorino rosso frisch vom Feld

Apfel Juckerhof

Der Apfel wirkt der Bitterkeit entgegen

Chicorino Salat Jucker Farm

Chicorino rosso Salat mit Schafskäse und Apfel

Chicorino Salat

Sommerliche frische mit Granatapfel und Feigen

DIE SALATSAUCE

Für die Salatsauce benötigt ihr folgende Zutaten:

  • Etwas Zitronensaft
  • 1.5 TL grobkörniger Senf (z.B. Feigensenf aus dem Hofladen)
  • 2.5 EL Olivenöl
  • 2 EL weisser Balsamico dolce
  • 1 TL Balsamicocrème
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

En Guete!

 

Nun ist der Monat des Apfels vorbei und die Spargelsaison beginnt… Kleiner Rückblick:

Nadine kam von der Bank zum Bauernhof. Sie ist seit 2016 Marketing- und Kommunikationschefin bei Jucker Farm. Ihre Spezialität ist die digitale Kommunikation. Neben Ihrem Job backt sie leidenschaftlich gerne.

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