Mit dem FarmTicker bleiben Sie am Puls des Hoflebens. Hier berichten wir aktuell von den Geschehnissen auf unseren Erlebnishöfen, liefern Hintergründe oder beantworten Fragen.
Wintergemüse
Saison: Von November bis März
Der Winter gilt anbautechnisch als trostlose Zeit. Nicht bei uns! Denn gerade in der Winterzeit wächst bei uns auf den Feldern auf dem Spargelhof in Rafz allerlei grünes oder weniger grünes Kraut, das auch noch Vitamine enthält: Wintergemüse. Darunter sind zum Beispiel:
- Cicorino Rosso und Verde
- Federkohl (Kale)/ Grünkohl
- Flower Sprouts (Kalettes)
- Freiland-Nüsslisalat
- Zierkohl
- Palmkohl
- Wirz
- Rosenkohl
Dieses Gemüse wir heutzutage gerne auch als sogenanntes "SuperFood" bezeichnet, da es so viele gute Eigenschaften hat.
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Rezepte mit Wintergemüse
Auf unserem YouTube-Kanal und auf FarmTicker.ch bringen wir regelmässig neue, saisonale #FeldFood-Rezepte. Wie zum Beispiel ein ganz einfaches Federkohl-Pesto mit Ruchmehl-Spaghetti.
Weitere Winterrezepte
Entdecken Sie die klassischen Wintergemüse neu! Sie sind vielfältiger als man denkt... Aus Federkohl lassen sich z.B. tolle Smoothies kreieren, und der Cicorino schmeckt als frischer Salat am besten.
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Kale Smoothies
Unheimlich gesund, aber auch lecker? Ja! FarmTicker Autorin Nadine war selbst überrascht vom guten Ergebnis.
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Gerösteter Rosenkohl
Zutaten:
1 Rosenkohl-Strunk oder 500 g Rosenkohl, gerüstet
3 EL Rapsöl
1-2 Knoblauchzehen vom Spargelhof Rafz
Gewürzsalz mit GartenkräuternZubereitung:
Die Zubereitung gestaltet sich erdenklich einfach. Hier zählt der (Eigen-)Geschmack der Röseli. Die Röseli waschen und rüsten; dazu die äussersten Blättchen abzupfen. Trocken tupfen und gleichmässig mit Rapsöl einreiben. Mit Salz bestreuen und bei 220 Grad rund 30 Minuten im Ofen rösten, bis die Röseli gar und stellenweise dunkelbraun und knusprig sind.
Knoblauch klein schneiden und ca. 10 Minuten vor Backzeitende auf den Röseli verteilen. Auf eine Platte geben und warm oder auch kalt servieren.
Als Alternative zum Knoblauch kann man zum gebackenen Röselichöhl auch Granatapfelkerne servieren.
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Flower Sprout Salat
Vitaminreicher Wintersalat mit blanchierten Flower Sprouts. Das Rezept findet ihr auf FarmTicker.
Was wächst überhaupt im Winter? Und was zum Henker macht man mit Wirz, Feder- und Zierkohl? Mit dem FarmTicker sind Sie immer saisongerecht informiert und werden mit originellen Rezept-Ideen versorgt...
#FeldFood N°30: Sauerkraut selbermachen
Winterzeit ist Kabis- oder Weisskohl-Zeit. Doch was fange ich mit all den Kabis-Köpfen an? Zum…
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#FeldFood N°29: Kabis-Wähe
Weisskohl, Chabis, oder Kabis… wie auch immer man ihn nennt, hat jetzt im Winter Saison.
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Cicorino Verde di Rafz
Er kommt aus Italien. Und er hat viele Verwandte. Im Grunde ist er ein Zichoriengewächs.
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